Adriana Lerma, conocida en el ámbito culinario como Miwi, ha puesto a México en el mapa de la alta gastronomía pizzera mundial. Su proyecto, Pizza Félix, no solo ha escalado posiciones en el reconocido certamen The Best Pizza Awards 2026, sino que se ha coronado como la propuesta número uno de Latinoamérica y ha irrumpido con fuerza en el selecto grupo de las mejores del planeta.
Ascenso Imparable en el Ranking Global
El logro de Miwi en The Best Pizza Awards 2026 es un hito significativo. Al alcanzar la posición 29, la chef mexicana no solo mejora su desempeño previo —un puesto 39 en la edición anterior y un debut en el 45 en 2024— sino que se posiciona como la pizzaiola latinoamericana mejor clasificada. Esta evolución constante es un testimonio de una propuesta culinaria que ha sabido conjugar técnica depurada, un profundo respeto por la calidad del producto y una visión hospitalaria que ha cautivado paladares tanto en México como en el extranjero.
Rompiendo Barreras en una Industria Dominada
El éxito de Miwi trasciende su posición individual. Su triunfo subraya la creciente presencia de proyectos latinoamericanos en una industria tradicionalmente dominada por referentes europeos, especialmente italianos. En este contexto, Lerma se erige como una de las pocas mujeres destacadas en el listado internacional, liderando una nueva generación de cocineras que están redefiniendo la tradición pizzera con enfoques independientes y un fuerte arraigo a la identidad local.
Pizza Félix: Tradición y Vanguardia en la Roma
Fundada hace más de quince años en la emblemática colonia Roma Norte de la Ciudad de México, Pizza Félix nació con la vocación de ser un proyecto de barrio enfocado en la pizza artesanal, la convivencia y el oficio. Hoy, la marca cuenta con dos sucursales en la capital: la sede original en Álvaro Obregón 64 y un segundo espacio frente al Parque México en la Condesa. Este último no solo ofrece sus aclamadas pizzas, sino también desayunos, comidas, cenas y una cuidada panadería artesanal, consolidando su oferta gastronómica.
La Clave de la Excelencia: Masa Madre y Fermentación Lenta
La propuesta gastronómica de Miwi se cimienta en la tradición napolitana, pero con un toque distintivo. Su masa, elaborada con masa madre, presenta una hidratación del 70 por ciento y un proceso de fermentación en frío de 48 horas, culminando en una cocción en horno de piedra. El resultado es una pizza de textura ligera, aroma cautivador y una complejidad de sabores que se ha convertido en el sello inconfundible de Pizza Félix, deleitando a los comensales más exigentes.
Un Legado de Formación y Pasión
Originaria de Monterrey, Adriana Lerma forjó su camino culinario en la prestigiosa BELLART Escola de Cuina i Pastisseria en Barcelona. Su experiencia se enriqueció en cocinas de renombre en ciudades cosmopolitas como Nueva York, Roma y Trevignano Romano. Además de su liderazgo en Pizza Félix, Miwi es cofundadora de Félix Bar y socia en el proyecto de vinos naturales Rimessa Vinos, demostrando una versatilidad y una pasión por la gastronomía que trascienden la pizza.
México, Protagonista en la Escena Pizzera Mundial
Con este nuevo y prestigioso reconocimiento, Miwi no solo afianza a Pizza Félix entre las treinta mejores pizzerías del mundo, sino que también impulsa la presencia de México en la conversación global sobre la pizza contemporánea. Su trayectoria es un ejemplo de disciplina, maestría técnica e innovación, elementos que han permitido que una propuesta nacida en México compita y triunfe al más alto nivel internacional. El sector empresarial y productivo mexicano celebra este logro, que demuestra la capacidad de nuestros emprendedores para alcanzar la excelencia y liderar mercados globales, inspirando a otros a seguir sus pasos y a proyectar la calidad de lo hecho en México.
En el ámbito de la ecología, este tipo de reconocimientos a proyectos que valoran el producto local y la producción artesanal, a menudo implican prácticas más sostenibles. La elaboración de masa madre, por ejemplo, fomenta el uso de ingredientes naturales y procesos que pueden ser menos intensivos en recursos que la producción industrial a gran escala. La filosofía de Pizza Félix, centrada en el respeto por el producto, sugiere una conexión con la tierra y sus ciclos, alineándose con una visión más consciente y respetuosa del medio ambiente, un aspecto cada vez más valorado por los consumidores y la industria.