El presidente de Corea del Sur, Lee Jae Myung, ha demostrado un apetito por la cultura mexicana más allá de las reuniones diplomáticas. Durante su reciente visita a la Ciudad de México, el mandatario aprovechó para degustar la auténtica cocina de taquería en un establecimiento que se ha ganado la preferencia de locales y visitantes por igual.

La elección de Lee Jae Myung recayó en Atarantados, una taquería que, a pesar de su relativa juventud en la capital, ya ha captado la atención de figuras internacionales. La visita del presidente surcoreano al local se dio en un contexto de agenda apretada, previo a su asistencia a un concierto de la popular banda de K-pop Stray Kids, celebrado en el Estadio GNP Seguros.

No estuvo solo en esta incursión culinaria. Acompañando al presidente se encontraba la Primera Dama de Corea del Sur, Kim Hea Kyung, quienes juntos compartieron la experiencia de probar los platillos que ofrece la taquería. Este gesto subraya la importancia que se le otorga a la gastronomía como parte integral de la experiencia cultural en cualquier visita de Estado.

Orígenes de Atarantados: De Nuevo León a la Capital

Atarantados no es un proyecto improvisado. Sus creadores, Sergio Cantú, Patricio Bernardini y Jorge Guadiana, concibieron la idea mucho antes de su apertura oficial en septiembre de 2024. El germen del proyecto se gestó en el norte del país, con un restaurante previo llamado Romería, donde los tres socios coincidieron y forjaron su visión.

La pandemia de COVID-19, si bien representó un desafío para el sector restaurantero, también se convirtió en un catalizador para la innovación. Durante el periodo de confinamiento, los fundadores dedicaron tiempo a la planeación y desarrollo de nuevas ideas, consolidando el concepto de Atarantados. "Queríamos ganarle al tiempo, durante un año de la pandemia nos dedicamos a meterle cabeza", comentó Jorge Guadiana en una entrevista.

La meta era clara: crear una taquería de referencia, la mejor de México. Para lograrlo, el enfoque no se limitó al menú, sino que abarcó una experiencia integral. "La visión de nosotros fue crear la taquería referencia, la mejor taquería de México", afirmó Guadiana, detallando que se invirtió creatividad en todos los aspectos, desde el diseño del menú hasta la arquitectura y la selección de colores.

El nombre "Atarantados" surgió de una sesión de lluvia de ideas, donde una broma interna sobre su propia situación llevó a la elección final. "Me acuerdo que en un momento dije: ‘Pues estamos bien pendejos los tres’", relató Guadiana, lo que derivó en la idea de un nombre único y llamativo. La paleta de colores verde y blanco fue seleccionada por su asociación con la felicidad y la energía.

La primera sucursal de Atarantados abrió sus puertas en San Pedro Garza García, Nuevo León. Posteriormente, el exitoso concepto llegó a la Ciudad de México en septiembre de 2024, consolidándose rápidamente como uno de los destinos culinarios predilectos.

La Experiencia Atarantados: Sabor y Ambiente

La sucursal visitada por el presidente Lee Jae Myung y la Primera Dama Kim Hea Kyung se ubica estratégicamente cerca del Ángel de la Independencia. El establecimiento ofrece un espacio amplio y luminoso, diseñado para brindar comodidad a sus comensales, con mesas y sillas dispuestas para una experiencia agradable.

Una característica distintiva de Atarantados es su cocina abierta, que permite a los clientes observar de cerca el proceso de preparación de sus alimentos. A diferencia de muchas taquerías tradicionales, los trompos de carne al pastor no se exhiben al exterior, sino que la cocción se realiza dentro del local, manteniendo un ambiente controlado y limpio.

Para aquellos que prefieren disfrutar de su comida en solitario, la taquería cuenta con una barra dedicada, ideal para una experiencia más íntima y relajada. La publicación de la taquería en redes sociales, con la frase "Sí le sabe mi presi", capturó el momento y la aprobación del mandatario surcoreano.

Un Vistazo al Menú y Precios

El menú de Atarantados, aunque conciso, ofrece una variedad de opciones que incluyen tacos, volcanes, cachetadas, tacos árabes, especialidades, botanas y postres. La diversidad de proteínas disponibles es notable, destacando incluso un trompo de chicharrón.

Los precios de los platillos varían, con opciones como el volcán atarantado desde 59 pesos, hasta el "Pirata Atarantado", una combinación de dos tacos con queso, tocino y carne asada, que tiene un costo de 219 pesos. La oferta de tacos incluye variedades como trompo de puerco (89 pesos), trompo de res (157 pesos), y opciones más exclusivas como el Abrazo de Rib Eye (145 pesos) y la Gaonera de Rib Eye (135 pesos).

Los volcanes y cachetadas también forman parte del atractivo, con precios accesibles que permiten a los comensales explorar diferentes combinaciones. La taquería se ha posicionado no solo por la calidad de sus ingredientes y preparación, sino también por ofrecer una experiencia culinaria completa que atrae a un público diverso, incluyendo a dignatarios internacionales.